褐藻醣膠/褐藻糖膠（Fucoidan）是什麼？結構、來源與最新研究解析

一、淺談褐藻醣膠

褐藻醣膠/褐藻糖膠（Fucoidan） 是一類存在於褐色海藻（Brown Seaweeds）中的天然多醣化合物，屬於含硫酸基之多醣體（sulfated polysaccharides）。其主要單醣為 L-岩藻糖（L-fucose），並含有半乳糖（galactose）、木糖（xylose）、甘露糖（mannose）、醣醛酸（uronic acids）等成分。

Fucoidan 的分子結構在不同藻種、季節、海域與萃取條件下可能不同，其化學特性包括：分子量、硫酸化程度、單醣比例與鍵結型態。
這些差異使得不同來源的 Fucoidan 具有各自的理化特徵與應用潛力。

二、主要來源

Fucoidan 廣泛存在於多種褐藻中，主要來源如下：

海藻名稱	學名	特徵
Mozuku（海蘊）	Cladosiphon okamuranus	含高純度 Fucoidan，常用於醫藥級萃取。
Kombu（昆布）	Laminaria japonica	結構支鏈豐富，含多種硫化多醣。
Wakame（裙帶菜）	Undaria pinnatifida	分子量較低，易於消化吸收。
Bladderwrack（海帶）	Fucus vesiculosus	最早被發現含有 Fucoidan 的藻種。

                                 
 

三、各國法規概況

地區	分類	說明
台灣	保健食品原料	可作為食品添加物或健康食品原料使用
日本	特定保健用食品成分	視為功能性食品（FOSHU）的一部分
美國	Dietary Supplement	被FDA列為膳食補充品，可作為食品成分，但非藥品
歐盟	Novel Food（新型食品）	部分產品經過安全評估後可核准上市

           

四、近期研究重點

近年國際學術界對褐藻醣膠/褐藻糖膠 Fucoidan 的研究聚焦於：

• 分析不同藻種 Fucoidan 的化學結構與組成差異；

• 探討 Fucoidan 在細胞與生物系統中的交互作用機制；

• 研究其安全性、穩定性與製程控制；

• 評估 Fucoidan 在食品、保健與生物科技領域的應用可能性。
   

五、代表性文獻

1. Ale, M. T., Mikkelsen, J. D., & Meyer, A. S. (2011). Important determinants for fucoidan bioactivity: A critical review of structure–function relations and extraction methods for fucose-containing sulfated polysaccharides from brown seaweeds. Marine Drugs, 9(10), 2106–2130.
   　→ 系統性回顧 Fucoidan 的化學結構與萃取方法，分析分子量、硫酸化程度與來源對其理化性質的影響。

2. Fitton, J. H., Stringer, D. N., & Karpiniec, S. S. (2015). Therapies from fucoidan: An update. Marine Drugs, 13(9), 5920–5946.
   　→ 整理近十年間 Fucoidan 研究的重點方向，涵蓋其生物學特徵與未來應用發展趨勢。

3. Ale, M. T., Trinh, H. T., & Meyer, A. S. (2019). Biological activities of fucoidan and the factors mediating its therapeutic effects: A review of recent studies. Marine Drugs, 17(3), 183.
   　→ 探討不同海藻來源、分子量與萃取技術如何影響 Fucoidan 的結構穩定性與生物相容性。

4. Yu, Z., Zhang, Q., & Li, B. (2020). Therapeutic effects of fucoidan: A review on recent studies. Marine Drugs, 18(6), 301.
   　→ 彙整近年文獻，概述 Fucoidan 在生物研究中的主要探討面向與分析方法。

5. Sanjeewa, K. K. A., Lee, W. W., & Jeon, Y. J. (2017). Biological activities and potential industrial applications of fucoidan and fucoidan oligosaccharides derived from brown seaweeds: A review. Food Hydrocolloids, 63, 292–302.
   　→ 回顧 Fucoidan 及其低聚多醣在食品與材料科學領域的應用潛能與加工技術。

6. Atashrazm, F., Lowenthal, R. M., Woods, G. M., Holloway, A. F., & Dickinson, J. L. (2015). Fucoidan and cancer: A multifunctional molecule with anti-tumor potential. Marine Drugs, 13(4), 2327–2346.
   　→ 以分子層面探討 Fucoidan 在細胞生物學研究中的相關現象，作為未來應用的理論基礎。

7. Irhimeh, M. R., Fitton, J. H., Lowenthal, R. M., & Kongtawelert, P. (2017). Pilot clinical study to evaluate the anticoagulant activity of fucoidan. Journal of Thrombosis and Thrombolysis, 43(1), 1–8.
   　→ 人體觀察性研究，探討 Fucoidan 在特定條件下的生理安全性與評估指標。

8. Skjåk-Bræk, G., & Draget, K. I. (2023). Recent advances in fucoidan structure–function research and industrial extraction technologies. Marine Drugs, 23(1), 27.
   　→ 更新 Fucoidan 結構分析技術與工業化萃取方法，提出品質標準化的研究方向。

9. Jayawardena, T. U., Wang, L., & Jeon, Y. J. (2023). Fucoidans: Exploring its neuroprotective mechanisms and therapeutic applications in brain disorders. Carbohydrate Polymers, 306, 120617.
   　→ 探討 Fucoidan 在神經科學領域的研究進展，著重於分子交互與細胞保護機制。

10. Wang, Y. et al. (2023). Opportunities and challenges of fucoidan for tumors therapy. Food Hydrocolloids, 139, 108589.
    　→ 彙整 Fucoidan 相關研究的學術挑戰與應用限制，建議未來朝結構標準化與臨床評估方向發展。
     

六、總結

褐藻醣膠/褐藻糖膠 Fucoidan 是一種來自褐藻的天然硫化多醣，其研究涵蓋化學結構、分子特徵、加工製程與安全性評估等領域。
現有研究顯示，Fucoidan 的理化性質會因來源與處理方式不同而變化，因此在學術與產業應用上，仍需進一步建立標準化的品質控制與研究驗證機制。